Ashure
Ëmbëlsirë me grurë të zier, fiq e rrush të thatë dhe arra, e ëmbëlsuar me sheqer ose mjaltë, që gatuhet sidomos për festat bektashiane.
Eksploro
Gastronomia
Gatime, receta dhe shije vendore.
Bakllasarëm
Pite me shtresa petësh pa mbushje, e mbuluar me kos dhe hudhër dhe e ngrohur sërish: gatim i zakonshëm për drekë.
Bakllava
Ëmbëlsirë me shumë petë të holla, me arra ose bajame në mes dhe sherbet, që përgatitet në tepsi të mëdha për festat dhe Vitin e Ri.
Elbasan
Ballokume
Ëmbëlsirë me miell misri, gjalpë, sheqer dhe vezë nga Elbasani, që gatuhet çdo vit për Ditën e Verës, më 14 mars.
Biftek i skarës
Copa të buta mishi viçi, të prera kundër fijeve, të lyera me vaj, kripë e piper dhe të pjekura mbi prush, me patate ose perime.
Biftek me mish të grirë e qepë
Copa të sheshta mishi të grirë, rreth 2 cm të trasha, të skuqura në tigan bashkë me rrathë qepësh.
Bukë misri
Bukë me miell misri, që bashkë me bukën e grurit është ndër ushqimet që nuk mungojnë kurrë në tryezën shqiptare.
Burani
Spinaq ose barishte të tjera të freskëta, të fërguara me tlyn dhe të ziera me copa mishi e oriz, me kos sipër.
Byrek me mish
Byrek me petë të holla dhe mbushje me mish e qepë, që në jug të Shqipërisë quhet shpesh mesnik.
Byrek me qumësht
Byrek me qumësht, vezë dhe petë të pjekura, një nga mbushjet e zakonshme të byrekut në trojet shqiptare.
Eskallop
Copa të buta derri ose viçi të njomë, të skuqura në tigan dhe të shuara me verë e dafinë, me garniturë perimesh.
Fasule plaqi
Fasule të mëdha të bardha të pjekura në tavë balte me domate, qepë, mendër, rigon dhe gjethe dafine.
Tiranë
Fërgesë
Gatimi më i njohur i Tiranës dhe i Shqipërisë së Mesme: speca, domate, qepë dhe gjizë, të gatuara ngadalë në vaj ulliri dhe të pjekura në tavë balte.
Kukës
Fli
Gatim me shtresa të holla brumi, të pjekura një nga një nën saç, në formën e Diellit me rreze: tradicional në veri të Shqipërisë dhe në Kosovë.
Fruta deti
Kallamar, oktapod, sepje dhe peshq deti si barbuni, levreku e koca: specialitetet e Durrësit, Sarandës dhe Vlorës.
Gjel deti me përshesh
Gjel deti i zier e pastaj i pjekur, me përshesh nga copa kulaçi të pjekura në lëngun e tij: pjata e Vitit të Ri në shumë familje.
Gjyveç
Gjellë me mish dhe gjithfarë zarzavatesh, e pjekur ngadalë me pak lëng në një tavë balte.
Gurabija
Ëmbëlsirë e thatë me miell gruri, tlyn, vezë e sheqer, e pjekur në furrë: simbol mikpritjeje në festa, dasma e pritje miqsh.
Hallva
Ëmbëlsirë e dendur me miell të skuqur në gjalpë, sheqer dhe arra, që në Shqipëri i ngjan nugasë dhe shpesh zbukurohet me arra sipër.
Japrak
Gjethe rrushi ose lakre të mbështjella si puro, me mbushje me mish, oriz dhe erëza, që shërbehen me kos ose tarator.
Kabuni
Ëmbëlsirë e ftohtë me oriz të kaurdisur në gjalpë dhe të zier me lëng mishi, rrush të thatë, sheqer, kanellë e karafil, për kremtet e mëdha.
Kaçamak
Miell misri i zier ngadalë derisa trashet dhe pastaj i përvëluar me yndyrë; i njohur edhe si qull, skrop ose pulendër.
Kadaif
Ëmbëlsirë me fije shumë të holla brumi, me gjalpë, arra ose bajame dhe sherbet, që shpesh shërbehet bashkë me bakllavanë.
Dibër
Kandigjibek
Ëmbëlsirë e Dibrës në formë petullash të mëdha me një gropë në mes, me miell, vezë e tlyn, e ëmbëlsuar me sherbet.
Tiranë
Kazandibi
Ëmbëlsirë kremoze si muhalebija, pak më e dendur, që merr ngjyrë të karamelizuar dhe erë zhari nga fundi i enës: specialitet i vjetër i Tiranës.
Korçë
Korani
Trofta endemike e Liqenit të Ohrit, specialitet i Pogradecit, që gatuhet në tavë, në supë dhe në gatime të tjera.
Kotoleta të skuqura
Bërxolla viçi ose dashi të njomë me brinjë, të rrahura në formë ovale, të kaluara në miell, vezë e galetë dhe të skuqura në tigan.
Shkodër
Krapi
Peshk i ujërave të ëmbla që arrin përmasat më të mëdha në liqenet e Shkodrës dhe të Fierzës, i pjekur në furrë me vaj ulliri e hudhër ose në tavën shkodrane.
Krem karamel
Krem me vezë, qumësht, sheqer dhe vanilje, i pjekur në forma me sheqer të karamelizuar, i ngjashëm me crème brûlée.
Kroketa peshku
Topa të vegjël me fileto peshku, tul buke, vezë, qepë të njoma e barishte, të kaluar në galetë dhe të pjekur në furrë.