Fërgesë
Gatimi më i njohur i Tiranës dhe i Shqipërisë së Mesme: speca, domate, qepë dhe gjizë, të gatuara ngadalë në vaj ulliri dhe të pjekura në tavë balte.
Rreth Fërgesës
Fërgesa është një gatim tradicional shqiptar, që përgatitet kryesisht në Shqipërinë e Mesme dhe konsiderohet pjata më e njohur e Tiranës. Bëhet me speca të kuq ose jeshilë, domate, qepë, hudhër dhe gjizë, të gatuara ngadalë në vaj ulliri dhe të pjekura derisa përbërësit bashkohen në një masë të butë e kremoze. Zakonisht shërbehet e nxehtë, si pjatë kryesore ose si shoqëruese e gatimeve me mish.
Ka edhe variante me mëlçi ose me mish viçi të zier. Fërgesa me mëlçi konsiderohet më tradicionale në Tiranë dhe ndonjëherë quhet thjesht "fërgesë Tirane". Fërgesa zakonisht përgatitet në muajt më të ngrohtë, nga pranvera deri në vjeshtën e vonë, kur specat dhe domatet janë në stinë.
Si gatuhet
Qepët, domatet dhe specat priten imët dhe kaurdisen lehtë në vaj ulliri. Shtohet hudhra, pastaj gjiza, që përzihet me perimet derisa masa bëhet e njëtrajtshme. Gatimi erëzohet me kripë, piper të zi dhe gjethe dafine, hidhet në një tas balte dhe piqet në furrë në rreth 175 °C për rreth 15 minuta.
Burimet: Wikipedia (anglisht): Fërgesë, Wikipedia (anglisht): Albanian cuisine. Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).
Galeria
Fërgesë në fotografi
