Kabuni
Ëmbëlsirë e ftohtë me oriz të kaurdisur në gjalpë dhe të zier me lëng mishi, rrush të thatë, sheqer, kanellë e karafil, për kremtet e mëdha.
Ende nuk kemi një foto për këtë.
Rreth Kabunisë
Kabunia është një ëmbëlsirë tradicionale shqiptare me oriz të zier me lëng mishi, sheqer, rrush të thatë e bajame. Është ëmbëlsirë e kremteve të mëdha dhe dikur hahej edhe nëpër drekore. Bashkë me qabuli-n afgan, është një mbetje e recetës së parë të pilafit, të quajtur qabuli palaw, "pilafi i pranimit"; emri vjen nga arabishtja qabūl, përmes osmanishtes, "pritje, pranim".
Si gatuhet
Orizi lahet dhe kaurdiset me gjalpë, pastaj i shtohen lëng mishi, mundësisht dashi, ose ujë, rrush i thatë dhe pak kripë, dhe vihet të ziejë. Kur ka thithur pothuajse gjithë lëngun, hiqet nga zjarri dhe përzihet me sheqer, kanellë dhe karafil të bluar, mbulohet me kapak dhe lihet në vend të ngrohtë. Pastaj hidhet në forma ose filxhanë dhe përmbyset. Shërbehet e ftohtë.
Burimet: Wikipedia (anglisht), Wikipedia (shqip): Kabunia, Wikipedia (shqip): Kabuni me rrush të thatë. Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).
