Gjyveç

Rreth Gjyveçit

Gjyveçi është një gjellë me mish dhe gjithfarë zarzavatesh. Emri vjen nga turqishtja osmane güveç, "tenxhere për të zier gjellën", dhe në turqishten e vjetër küdeç do të thoshte enë prej balte të pjekur. Në Gjirokastër gjyveç quhej edhe ena prej teneqeje ose tava prej balte ku piqej në furrë buka me një kore, e quajtur çyrek.

Ena e gjyveçit është një tavë balte e gjerë dhe mesatarisht e lartë, me ose pa lustër, dhe gjella në të gatuhet me pak ose aspak lëng. Në Ballkan gatime të tilla njihen si gjellë tradicionale vjeshte me perime.

Lexoni edhe për Tavën e Elbasanit, tavën me presh dhe Gjirokastrën.

Burimet: Wikipedia (anglisht), Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).