Tavë me qepë e Gjakovës
Kofshë pule mbi shumë qepë të skuqura ngadalë në gjalpë dhe oriz, të pjekura në tavë dheu: gatim i Gjakovës për raste të veçanta.
Ende nuk kemi një foto për këtë.
Rreth Tavës me qepë të Gjakovës
Tava me qepë e Gjakovës është një gjellë kryesisht me mish pule, qepë, gjalpë dhe oriz. Kërkon shumë qepë: për gjashtë veta, rreth 6 kg qepë dhe gjashtë kofshë pule.
Mishi zihet në ujë me kripë. Qepët priten në copa të mëdha dhe skuqen në gjalpë në temperaturë të ulët, duke i përzier dhe duke u shtuar herë pas here pak lëng mishi, derisa marrin ngjyrë të kuqërremtë. Pastaj kriposen, u shtohen piper i zi, pak piper i kuq dhe orizi, dhe hidhen në një tavë dheu të rrafshët. Mbi qepët radhitet mishi dhe tava futet në furrë që të skuqet ngadalë. Përgatitja kërkon kohë të gjatë, prandaj zakonisht bëhet për raste të veçanta.
Lexoni edhe për tavën me qepë të Pejës dhe tavën e Gjakovës me domate.
Burimet: Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).
