Tavë Elbasani

Rreth Tavës së Elbasanit

Tava e Elbasanit, e njohur edhe si tavë kosi ("tavë me kos"), është një gatim tradicional shqiptar i pjekur në furrë: mish qengji dhe oriz, të mbuluar me një përzierje kosi, vezësh, gjalpi dhe mielli. Në vend të qengjit mund të përdoret edhe mishi i pulës, dhe atëherë gatimi quhet "tavë kosi me mish pule". Zakonisht erëzohet me kripë, piper të zi, hudhër dhe rigon.

Mendohet se e ka origjinën nga qyteti i Elbasanit dhe konsiderohet një nga pjatat kombëtare të Shqipërisë. Është e njohur edhe në Greqi, Kosovë, Maqedoni të Veriut dhe Turqi, ku shpesh quhet "Elbasan tava", sipas vendit nga vjen.

Si gatuhet

Mishi pritet në racione dhe piqet në furrë, duke u spërkatur herë pas here me lëngun e vet. Rreth 15 minuta para se të piqet plotësisht, shtohen orizi dhe pak lëng mishi. Ndërkohë kosi përzihet me kripë, vezët shtohen një nga një, pastaj mielli dhe gjalpi. Përzierja hidhet mbi mishin dhe orizin, dhe tava kthehet në furrë edhe për rreth 15 minuta, derisa sipërfaqja merr ngjyrë të artë.

Burimet: Wikipedia (anglisht), Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).