Speca të mbushura

Rreth Specave të mbushura

Specat e mbushura janë një gatim me speca të mëdhenj, të mbushur me oriz, mish të skuqur, qepë të skuqura dhe erëza, me salcë domatesh të freskëta dhe vaj ulliri; mbushjes i shtohen edhe stafidhe dhe bërthama pishe. Gatimet me perime të mbushura njihen në shumë vende të ish-Perandorisë Osmane me emrin dolma, ndërsa në shqip quhen thjesht "të mbushura".

Si gatuhen

Orizi skuqet pak në vaj dhe zihet me aq lëng mishi sa ta mbulojë, derisa të jetë pothuajse i thatë. Përzihet me mishin, qepët e skuqura, erëzat, salcën e domateve, vajin e ullirit, stafidhet dhe bërthamat e pishave. Specave u pritet kapaku, u hiqen farat dhe zbuten disa minuta në ujë që vlon; pastaj mbushen, mbulohen me kapakët e tyre dhe piqen në tavë rreth 30 minuta në 200 °C. Në fund u hidhet sipër pak lëng mishi dhe lihen edhe rreth një orë në furrë, në temperaturë më të ulët.

Lexoni edhe për japrakun.

Burimet: Wikipedia (anglisht), Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).