Fli

Rreth Flisë

Flia, ose fli, është një gatim shqiptar tipik për veriun e Shqipërisë, sidomos për Kukësin, dhe për Kosovën. Përbëhet nga shumë shtresa të holla brumi, si petulla, të lyera me ajkë, dhe shërbehet me kos e gjalpë, ose me djathë të bardhë e turshi. Nuk është gatim i ëmbël: hahet si pjatë kryesore, zakonisht për drekë ose darkë.

Emri do të thotë "flijim, sakrificë", dhe flia përgatitet në formën e Diellit, me rreze. Mendohet se shqiptarët e gatuanin për Verëzën, festën e ekuinoksit të pranverës, si flijim për perëndinë e Diellit; 17 marsi njihet si Dita e Flisë, kur familjet ftojnë të afërmit dhe miqtë për ta gatuar e ngrënë bashkë. Sot flia gatuhet sidomos në dasma, lindje dhe festa të tjera familjare.

Si gatuhet

Përbërësit janë të thjeshtë: miell, ujë, gjalpë, kos ose ajkë, vezë, vaj dhe kripë. Mielli, uji dhe kripa përzihen në një brumë të hollë si për petulla, që hidhet në tepsi në radhë që nisin nga buza drejt mesit. Çdo shtresë lyhet me ajkë e gjalpë dhe piqet nën saç, një kapak metalik i mbuluar me prush, pastaj hidhet shtresa tjetër. Për shkak të përsëritjeve, përgatitja zgjat deri në katër orë.

Burimet: Wikipedia (anglisht), Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).