Pjata mishi

Biftek i skarës

Copa të buta mishi viçi, të prera kundër fijeve, të lyera me vaj, kripë e piper dhe të pjekura mbi prush, me patate ose perime.

Biftek me mish të grirë e qepë

Copa të sheshta mishi të grirë, rreth 2 cm të trasha, të skuqura në tigan bashkë me rrathë qepësh.

Burani

Spinaq ose barishte të tjera të freskëta, të fërguara me tlyn dhe të ziera me copa mishi e oriz, me kos sipër.

Eskallop

Copa të buta derri ose viçi të njomë, të skuqura në tigan dhe të shuara me verë e dafinë, me garniturë perimesh.

Gjel deti me përshesh

Gjel deti i zier e pastaj i pjekur, me përshesh nga copa kulaçi të pjekura në lëngun e tij: pjata e Vitit të Ri në shumë familje.

Gjyveç

Gjellë me mish dhe gjithfarë zarzavatesh, e pjekur ngadalë me pak lëng në një tavë balte.

Japrak

Gjethe rrushi ose lakre të mbështjella si puro, me mbushje me mish, oriz dhe erëza, që shërbehen me kos ose tarator.

Kotoleta të skuqura

Bërxolla viçi ose dashi të njomë me brinjë, të rrahura në formë ovale, të kaluara në miell, vezë e galetë dhe të skuqura në tigan.

Kukurec

Të brendshme qengji të mbështjella me zorrë dhe të pjekura ngadalë në hell mbi prush: gatim tradicional i kuzhinës shqiptare.

Kungull i mbushur me mish

Unaza kungulleshke të mbushura me mish të grirë, oriz e perime, të pjekura në furrë dhe të lyera në fund me kos e hudhër.

Mëlçi shqiptare

Kubikë mëlçie qengji ose viçi të skuqur në vaj me spec djegës, me qepë dhe majdanoz: "Arnavut ciğeri", që kasapët shqiptarë e çuan në Stamboll.

Mish i zier me perime

Gjellë me mish viçi të zier ngadalë me qepë, karota, selino, lakër dhe patate, si gjellët me mish që shpesh hahen për drekë.

Paçe

Gjellë mëngjesi me kokë ose këmbë qengji a viçi të ziera, me hudhër, qepë, piper të zi dhe uthull.

Pulë me arra

Pulë e zier ngadalë, e mbuluar me një salcë me arra të shtypura, hudhër dhe uthull: gatim që zakonisht shërbehet pa garniturë.

Pulë me lëng

Copa pule të kaurdisura me qepë, të shuara me verë dhe të ziera ngadalë me domate, dafinë e majdanoz.

Qebapa

Salsiçe të vogla pa lëkurë me mish qengji dhe viçi të grirë, të pjekura në skarë dhe të shërbyera me qepë, ajkë, ajvar dhe pitalka.

Qengj i pjekur

Qengj i plotë i mbushur me qepë, i lyer me limon, kripë e piper dhe i pjekur i plotë në hell mbi zjarr.

Qofte

Mish i grirë me qepë, tul buke dhe erëza, i ngjeshur si petulla ose si suxhuk dhe i skuqur ose i pjekur: gatimi i qofterive shqiptare.

Speca të mbushura

Speca të mbushur me oriz, mish, qepë dhe erëza, me stafidhe e bërthama pishe, të pjekur ngadalë në furrë me lëng mishi.

Suxhuk

Sallam i thatë, pikant dhe i fermentuar me mish të grirë dhe yndyrë, i njohur në kuzhinat e Ballkanit e të Lindjes së Mesme.

Tasqebap

Gjellë me mish e perime të erëzuar me paprika, e njohur edhe si gullash, që hahet shpesh në zonat malore të Shqipërisë.

Tavë e Gjakovës me domate

Mish qengji ose viçi me domate, qepë, speca e karotë, i pjekur ngadalë dy orë e gjysmë në tavë dheu.

Elbasan

Tavë Elbasani

Tavë kosi me mish qengji dhe oriz, e pjekur nën një shtresë kosi me vezë: një nga pjatat kombëtare të Shqipërisë, me origjinë nga Elbasani.

Tavë me patate të reja

Pulë e zier me patate të reja, presh, karotë, spec e kërpudha, e pjekur në furrë me vaj ulliri dhe lëngun e pulës.

Tavë me presh

Mish i grirë me presh të prerë në rrathë, oriz, karotë dhe qepë, i skuqur lehtë dhe pastaj i pjekur në tavë.

Tavë me qepë e Gjakovës

Kofshë pule mbi shumë qepë të skuqura ngadalë në gjalpë dhe oriz, të pjekura në tavë dheu: gatim i Gjakovës për raste të veçanta.

Tavë me qepë e Pejës

Mish viçi ose qengji i zier, mbi qepë të skuqura ngadalë në gjalpë me domate, i pjekur në tavë dheu: specialitet tradicional i Pejës.

Zogj të tiganisur me domate

Zogj pule të prerë në katër, të skuqur në gjalpë dhe të gatuar me domate e verë, me patate të ziera të kaluara në gjalpë.