Tavë me qepë e Pejës
Mish viçi ose qengji i zier, mbi qepë të skuqura ngadalë në gjalpë me domate, i pjekur në tavë dheu: specialitet tradicional i Pejës.
Ende nuk kemi një foto për këtë.
Rreth Tavës me qepë të Pejës
Tava me qepë e Pejës është një gjellë kryesisht me mish viçi ose qengji, mundësisht me yndyrë, qepë, një domate dhe gjalpë, e erëzuar me kripë, piper të zi dhe pak piper të kuq. Edhe kjo tavë kërkon shumë qepë: rreth 6 kg për gjashtë veta.
Mishi pritet në copa të barabarta dhe zihet në ujë me kripë. Qepët priten në copa të mëdha dhe skuqen në gjalpë në temperaturë të ulët, duke u shtuar herë pas here lëng mishi, derisa skuqen; pastaj u shtohen erëzat dhe domatja e copëtuar. Masa hidhet në një tavë dheu të rrafshët, mbi të radhitet mishi dhe tava piqet ngadalë në furrë. Është një specialitet tradicional.
Lexoni edhe për tavën me qepë të Gjakovës.
Burimet: Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).
