Ëmbëlsira

Ashure

Ëmbëlsirë me grurë të zier, fiq e rrush të thatë dhe arra, e ëmbëlsuar me sheqer ose mjaltë, që gatuhet sidomos për festat bektashiane.

Bakllava

Ëmbëlsirë me shumë petë të holla, me arra ose bajame në mes dhe sherbet, që përgatitet në tepsi të mëdha për festat dhe Vitin e Ri.

Elbasan

Ballokume

Ëmbëlsirë me miell misri, gjalpë, sheqer dhe vezë nga Elbasani, që gatuhet çdo vit për Ditën e Verës, më 14 mars.

Gurabija

Ëmbëlsirë e thatë me miell gruri, tlyn, vezë e sheqer, e pjekur në furrë: simbol mikpritjeje në festa, dasma e pritje miqsh.

Hallva

Ëmbëlsirë e dendur me miell të skuqur në gjalpë, sheqer dhe arra, që në Shqipëri i ngjan nugasë dhe shpesh zbukurohet me arra sipër.

Kabuni

Ëmbëlsirë e ftohtë me oriz të kaurdisur në gjalpë dhe të zier me lëng mishi, rrush të thatë, sheqer, kanellë e karafil, për kremtet e mëdha.

Kadaif

Ëmbëlsirë me fije shumë të holla brumi, me gjalpë, arra ose bajame dhe sherbet, që shpesh shërbehet bashkë me bakllavanë.

Dibër

Kandigjibek

Ëmbëlsirë e Dibrës në formë petullash të mëdha me një gropë në mes, me miell, vezë e tlyn, e ëmbëlsuar me sherbet.

Tiranë

Kazandibi

Ëmbëlsirë kremoze si muhalebija, pak më e dendur, që merr ngjyrë të karamelizuar dhe erë zhari nga fundi i enës: specialitet i vjetër i Tiranës.

Krem karamel

Krem me vezë, qumësht, sheqer dhe vanilje, i pjekur në forma me sheqer të karamelizuar, i ngjashëm me crème brûlée.

Pandispanjë

Brumë i butë me miell, sheqer, gjalpë dhe vezë: baza tradicionale e shumë ëmbëlsirave dhe torteve shqiptare.

Revani

Ëmbëlsirë me miell, tlyn, sheqer dhe vezë të rrahura, që gatuhet ndryshe nga vendi në vend: me niseshte, me ermik në Berat ose e rrahur në Tepelenë.

Shëndetlie

Kek shqiptar me mjaltë, vezë, gjalpë dhe arra, i pjekur në tavë dhe i ëmbëlsuar me sherbet me vanilje.

Dibër

Sheqerpare

Ëmbëlsirë e Dibrës me miell, tlyn dhe vezë, e pjekur dhe e sherbetuar, me emrin që vjen nga sheqeri dhe paret që i jepeshin nuses.

Tambëloriz

Puding orizi me qumësht dhe kanellë, i njohur edhe si sultjash, ndonjëherë me arra dhe rrush të thatë.

Tespishte

Ëmbëlsirë me brumë gruri, qumësht dhe vezë, e prerë në romb, e pjekur në tepsi dhe e ëmbëlsuar me sherbet: tespixhja e Shkodrës.

Trileçe

Pandispanjë e lehtë e ngjyer në tri lloje qumështi, me karamel sipër: ëmbëlsira që nga Shqipëria u përhap në Turqi dhe në Ballkan.

Tullumba

Copa të vogla brumi me vezë, të skuqura derisa marrin ngjyrë të artë dhe të zhytura në shurup të nxehtë, që shërbehen të ftohta.

Zupa

Ëmbëlsirë me shtresa pandispanje të njomur me shurup dhe krem pastiçerie, me arra e reçel, që shërbehet në gota.