Kukurec

Rreth Kukurecit

Kukureci është një gatim karakteristik i kuzhinës tradicionale shqiptare, me të brendshmet e qengjit. Në kuzhinën shqiptare përdoren në gatime edhe organet e kafshëve, si zorrët dhe koka, që konsiderohen delikatesë.

Si gatuhet

Zorrët e qengjit pastrohen e lahen mirë nga të dyja anët. Mëlçitë, gjëndrat, dhjamërat dhe mushkëritë priten në copa kubike mesatare, erëzohen me kripë, piper të zi dhe rigon, dhe shkohen me radhë në hell. Pastaj zorrët pleksen sipër tyre, duke i mbuluar. Kukureci del më i shijshëm kur piqet në hell mbi prush, ose në furrë me zjarr të ngadaltë, që të mos përvëlohet; në furrë spërkatet me lëngun e vet dhe pak yndyrë. Kur skuqet nga të gjitha anët, hiqet nga helli, vendoset në pjatë dhe i hidhet piper i zi i bluar.

Emri

Sipas gjuhëtarit grek Georgios Babiniotis, fjala greke kokoretsi vjen nga shqipja kukurec. Sipas gjuhëtarit Sevan Nişanyan, fjala shqipe është huazim nga sllavishtja e jugut kukuruza, "kalli misri", dhe greqishtja e mori atë veçmas.

Burimet: Wikipedia (anglisht): Kokoretsi, Wikipedia (anglisht): Albanian cuisine, Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).