Ballokume

Rreth Ballokumes

Ballokumja është një ëmbëlsirë shqiptare me origjinë nga qyteti i Elbasanit, e njohur në gjithë Shqipërinë dhe te komunitetet shqiptare. Tradicionalisht hahet për Ditën e Verës, festën që kremtohet më 14 mars, dhe gatuhet çdo vit për këtë festë. Ndonjëherë quhet edhe "kulaç me finj", sepse mund të ketë finj, ujë i zier me hirin e sobës me dru.

Bëhet me gjalpë, sheqer, vezë dhe miell misri. Brumi tradicionalisht rrihet në një enë bakri, që besohet se i përmirëson strukturën, dhe duhet rrahur fort; prandaj në përgatitjen e saj shpesh marrin pjesë edhe burrat e shtëpisë. Sipas gojëdhënës, emri vjen nga një sundimtar osman i Elbasanit në shekullin XVI, i cili, pasi provoi një ëmbëlsirë të vogël me miell misri të pjekur në zjarr druri, tha: "Është ba si llokume!"; nga shkurtimi i kësaj fjalie doli fjala ballokume.

Si gatuhet

Gjalpi i shkrirë rrihet me sheqerin derisa masa zbardhet, pastaj shtohen vezët një nga një dhe pak qumësht. Mielli i misrit hidhet ngadalë, duke vazhduar përzierjen, dhe brumi lihet rreth 15 minuta të pushojë. Pastaj ndahet në topa sa një grusht, që vendosen në tepsi dhe piqen në furrë rreth 25 minuta në 170 °C, derisa marrin pak kore.

Lexoni edhe për Elbasanin dhe Tavën e Elbasanit.

Burimet: Wikipedia (anglisht), Wikipedia (shqip). Fotot: Wikimedia Commons (autorët dhe licencat te çdo foto).